Nas facas de cozinha recém-compradas geralmente não são "abertas", deve ser primeiro na pedra de moagem grosseira moendo a faca e, em seguida, na pedra de moagem fina para afiar; com facas de cozinha maçantes, se primeiro colocar em uma concentração de 10% de água salgada de molho por alguns momentos, e depois moer, enquanto moer lado pingando com água salgada, de modo que a faca moendo rápido e moendo afiadamente; facas de cozinha com maçante, tente não estar na borda do cilindro ou no fundo da tigela na moagem e raspagem, de modo a não danificar a lâmina; faca após o uso, para inserir no quadro da faca, não jogar, para evitar danos ao toque na borda; faca para ser muitas vezes afiada, afiando para fazer o mesmo número de vezes positivo e negativo. Moer ambas as extremidades com o meio; as facas são geralmente colocadas em um lugar ventilado, seco, longe de água e gás, etc.