Você sabe como usar um chef' A faca? Você entende o uso de chef chinês' s faca e chef ocidental' A faca? Quebre a diferença entre chef chinês' s facas e chef ocidental' facas.

Chef chinês' s faca

Se você quer ser bom no que você faz, você deve primeiro ser bom no que você faz. s busca infinita de alimentos, a função de facas de cozinha evoluiu, e o primeiro corte simples, transformando alimentos de grandes pedaços em pequenos pedaços, está longe de satisfazer as pessoas' s necessidades. Então a família do chef' As facas têm crescido.

Faca de corte: usado para cortar legumes, cortar carne pode ser, é a faca mais frequentemente usada na cozinha, 90% do chef chinês' s trabalho de mesa é feito com esta faca.

Faca de corte: quando se trata da cozinha um pouco do trabalho sujo, como cortar costelas, cortar frango, cortar a cabeça do peixe, cortar a força natural da faca não é suficiente, então você precisa de um corpo de faca pesado, sentir uma faca de corte mais sólida.

Faca de escultura: o corpo é faca de escultura leve e afiada, pessoas comuns geralmente difíceis de usar, apenas a cor, aroma, sabor, significado, forma de cozinhar tem considerável realização de chefs usarão.

Faca de corte: faca de corte é um tipo de faca de cozinha doméstica com uma curta história, projetada para famílias chinesas comuns, combina as características de faca de corte e faca de corte de osso em um, usando o design de "cortar antes e cortar depois, totalmente capaz de atender às necessidades diárias de cozimento de famílias comuns.

Chef ocidental' s faca

Comida ocidental é sobre todas as esferas da vida, divisão meticulosa do trabalho. Aqui está uma longa história curta, apenas para apresentar alguns chef ocidental representativo' faca.

Chef ocidental' s faca: também conhecido como a faca de cozinha, geralmente usado na produção de pratos de estilo ocidental, a faca é longa e fina, a faca é curva em parte, o corte geral pode ser. Mas o interessante é que o chef' s faca não é um, geralmente dos conjuntos longos para curtos aparecem.

Faca de colheita de ossos: Ao lidar com ingredientes com ossos ligados à carne, é difícil dividi-los com outras ferramentas, e é aqui que uma faca de colheita de ossos vem a calhar, com a qual a carne pode ser facilmente removida dos ossos. As facas de colagem são geralmente finas e estreitas, com uma forma reta e curva; são duros e flexíveis, especialmente adequados para o processamento de pratos como bife e perna de cordeiro na cozinha ocidental.

Faca de descascamento: como o nome indica é descascar a pele externa dos alimentos, em raspar a casca de batata, a casca de melão é muito útil. Com isso, descascar batatas não é mais uma viagem oceânica, o castigo para a tripulação errada.

Um bom chef' s faca também requer boas habilidades.

Dicing: é um método de faca muito simples, como carne magra, pratos mais rígidos, como rabanete, brotos de bambu, batatas, etc., adequados para dicing.

Faca de flor: mais comumente usado para lidar com caju, lulas, mariscos e frango e outras miudezas. O corte deve ser feito longitudinalmente no alimento, depois em ângulos retos ao corte e depois cortado no corte. Depois de cozinhar e cozinhar, o padrão da comida será mais óbvio, mas certifique-se de prestar atenção ao fato de que a faca padrão deve bater no lado interno dos ingredientes, caso contrário, o padrão será enrolado para dentro quando o prato estiver pronto. Método transversal: adequado para cortar lulas, vieiras secas e outros alimentos. Este corte é um pouco semelhante à faca de flores, apenas no corte longitudinal no corte, para cortar em uma forma de rede diagonal.

Cortar: Cortar, é um dos trabalhos de faca mais comuns que usamos geralmente. Ao cortar, deve ser cortado diagonalmente em fatias, e a espessura deve ser uniforme. Tal corte tornará o grau fácil de entrar e colocar, e a forma é mais bonita.

Shredding: Os pratos triturados são os mais comuns, mais comuns, mas ao mesmo tempo é também o chef mais considerado' s habilidades básicas de corte. Let' não falar sobre como tofu cortado de volta, cortar seda em uma rede de tal obra-prima, como cortar a seda sozinha bem, cortar uniformemente nunca é um dia ou dois de trabalho duro.

As facas também precisam ser mantidas

Como uma pessoa que adora cozinhar, suas amadas facas de cozinha também devem ter os mesmos sentimentos que velhos amigos, cuidados e manutenção em detalhes. Ao cortar e cortar os ossos deve ser reto para cima e para baixo, não mudando de um lado para o outro, de modo a não machucar o corpo da faca. As facas de cozinha devem ser limpas a tempo após o uso e limpas com uma toalha imediatamente para evitar ferrugem.

O chef' s faca é melhor pendurado ou racked em um lugar ventilado, limpo, o que irá prolongar a vida útil da faca.

Esfregue frequentemente o corpo da faca com água de fricção de arroz para poder manter o corpo da faca brilhando por um longo tempo.

Se o corpo da faca adere ao cheiro de peixe e ovelha, você pode limpá-lo com fatias de chá ou gengibre para remover o odor de forma muito eficaz.

Se a faca de cozinha parecer contundente, ferida, certifique-se de encontrar profissionais para polir.